Посмотреть: Церковь Сан-Лоренцо

Архитектор: Гварино Гварини   

Место:Турин, Италия   

Стиль: барокко

Материал: камень

Церковь Сан-Лоренцо XVII века с великолепным куполом и нарядно украшенным интерьером - почти совершенное выражение стиля барокко.

Церковь обязана своим существованием обету, принесенному герцогом Эммануэлем Филиберто в 1557 году. Накануне битвы при Сан-Квинтино (состоялась 10 августа, поэтому дата традиционно посвящена Святому Лоренцо) герцог дал зарок, что в случае победы построит церковь в честь святого. Битву он выиграл, но строительство началось на выбранном им месте лишь 100 лет спустя.

Проект церкви был разработан итальянским архитектором и математиком Гварино Гварини (1624-1683), членом религиозного ордена театинских монахов, которому принадлежал участок земли. Работая на длинном, узком, ограниченном пространстве, Гварини создал восьмиугольное здание на базе греческого креста и увенчал его великолепным куполом. Восемь стен церкви изгибом входят в купольное пространство, в каждой нише есть большое овальное окно. Купол замечателен великолепной перекрещивающейся реберной структурой, которая поддерживает фонарь, обеспечивающий гипнотизирующую игру света и тени.

Гварини сделал чертежи фасада, но, к сожалению, он так и не был построен. Тем не менее, простой экстерьер скрывает богатство архитектурного сокровища. Включающий готические и арабские элементы интерьер - настоящее чудо, состоящее из возвышающихся алтарей, фресок, статуй, лепнины, позолоты, цветных мраморных колонн и украшенной резьбой кафедры. Этот проект был первой туринской работой Гварини, она считается поворотным пунктом в эволюции европейского барокко между XVII и XVIII столетиями.

Съесть: Проволоне вальпадана

 Проволоне вальпадана (категория DOP), как и моцарелла, принадлежит семейству сыров pasta filata, что отсылает нас к методу «творожного прядения», изобретенного на юге Италии в Средние века. Под воздействием высоких температур творог затвердевал, после чего его снова добавляли в сыворотку. Однако сыроделы заметили, что, если оставить творог на некоторое время, он становился тягучим - приобретал мягкую консистенцию, и из него при растягивании можно было «плести» проволоку, как из шерсти. Конечным результатом остались довольны, и методика изготовления быстро приобрела широкое распространение. Творог оставляли на столе, а затем растягивали в горячей воде. Готовый зрелый сыр назвали проволоне.

Со временем сыроделы перебрались на север поближе к богатым и плодородным равнинам Ломбардии, где впервые появился проволоне вальпадана. Сегодня его готовят согласно критериям DOP - традиционной формы, перевязывают тугим шнурком и подвешивают в специальных погребах для выдерживания (от 2 до 4 лет). В результате получается твердый пикантный сыр, который принято подавать тонкими ломтиками подобно пармиджано реджано.

Вкус: Твердый проволоне вальпадана имеет пикантный вкус и приятную консистенцию. В меру острый и свежий, прекрасно подходит для сервировки стола. Подаётся с сухими белыми винами.

Выпить: Malvira  Roero Arneis Saglietto

Происхождение: Италия, Пьемонт, Роэро
Тип: сухое белое вино, 13% ABV
Виноград: Арнейс

 Братья Дамонте гордятся тем, что в этой книге присутствуют два их вина, - это большое достижение для небольшого хозяйства, основанного в 1974 году. Сдержанное изящество и сложность их вин показывают, насколько Roero действительно приблизилось к значительно более известному Langhe. Арнейс является местным сортом белого винограда. Из него получаются характерные живые вина, не получившие признания, которого они заслуживают, из-за приоритета, отдаваемого здесь винам Неббиоло. Исторический виноградник семьи Дамонте - Саглиетто находится на высотах от 228 до 305 м.

Виноград для Saglietto Arneis отжимается сразу после сбора. Половина муста в течение 10 месяцев ферментируется и выдерживается во французских дубовых бочонках, в то время как другая половина ферментируется в чанах из нержавеющей стали. Смешивание и бутилирование обычно происходит в августе. Затем вино выдерживается еще несколько месяцев до выпуска.

Roero Arneis Saglietto - гармоничное вино яркого соломенно-желтого цвета. Оно прекрасно округленное и живое, с хорошо выраженными тонами яблока и груши. Замечательный баланс между телом и кислотностью позволяет ему грациозно вызревать в течение умеренного периода.